グルメ～今更聞けない焼き鳥特集～情報サイト

焼き鳥の名称

皆さんは焼き鳥屋に行った時、メニューを見て困ったことはありませんか？名称を見るだけでパッと理解できる物なら良いのですが、これってどこの部位を使った串物なのだろうかと解りづらくて頼み難い名称の串も少なくありません。だからといって、今更友人に聞くのもなんだか恥ずかしかったり聞き辛かったりしませんか？今回はそんな焼き鳥の名称について紹介したいと思います。馴染み深い物から解りにくい物まで、このサイトを見て勉強すれば、焼鳥屋に行っても怖い物無しですよ。

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そもそも焼き鳥とは？

まず、名称に入る前にそもそも焼き鳥とは何かを説明したいと思います。簡単に説明すると、適度な大きさに切った鳥の部位を竹串に刺して炙り焼にしたものが焼き鳥です。地域によっては豚肉を具材として使った物をやきとんと呼ぶ地域があったり、野菜串、海鮮串、全ての串焼き料理を総じて焼き鳥と呼ぶ地域があったりして、一概にこれとは言い難いですが、基本的には鳥の部位を使った炙り焼の串物を指すと考えて良いでしょう。

イーキャリア
http://www.ecareer.ne.jp/s/j/c2/J1004.html

元々は狩猟の時代に取った鳥など炙り焼にしていた事から始まり、焼き鳥という名称がついたのは江戸時代の初期と言われています。過去には御膳料理として扱われた事もある歴史ある日本料理なのです。それでは先ず分類毎の説明に入りたいと思います。

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